Comfort food for winter

And now something comforting and absolutely non-political. In midwinter, you kind of feel hungry all the time and long for some filling food.

Pretty much the perfect choice for a Saturday evening at home, is this pizza. You can prepare it earlier, since the dough doesn't need to rise, and put it in the oven for example when the guests arrive (arrived, before Mrs.'Rona took over). On the top I have lots of tuna, sliced ham, minced meat and grated cheese. In addition to that, tomatoes either sliced or mashed (ketchup is fine, too), oregano and perhaps pineapple chunks, peach slices and/or blue cheese - the last three usually on one half only, because one family member won't touch them, whereas for me, there's no such thing as too much pineapple or blue cheese.

We bought an Airfryer for a year ago, but have mostly used it as grill-inside-the-house - sometimes, when I have too much time, I'll step into the world of airfried cupcakes, bread and seafood. But for now, it's the perfect way to prepare french fries, meatballs and sausage, they taste better than with any other method. There is also some green salad and cherry tomatoes in the picture, not just sausage and meat! This is a nice tv dinner, made in about 20 minutes.

Now we turn to a more healthy aspect of comforting winter food. This is my own composure as well, bearing in mind certain dear ones who love chicken and cucumber. A thick layer of shredded lettuce or other kind of greens, on the top of that sliced chicken, roasted in a pan (the more chicken, the more filling the meal). The rest is up to what I find in the fridge, but in the picture I have cut a box of cherry tomatoes in half and spread them as the third layer, artistically together with cucumber slices. Looks nice, is very tasty and disappears in minutes when you bring the food to the table 🙂. Serve with some sweet salad dressing.

This winter, our youngest one has found the world of cooking. She's always been capable of making her own breakfasts and snacks, but now we may get for supper fried eggs with some greens, fruit salads, porridge and what not - the picture shows waffles she made on an ordinary Thursday evening. I am a lazy cook and always go the easy way, but my daughters must have inherited different genes from their both Grandma's, who could start a catering service at any old time.

Last but not least, come the pulla. Shrove Tuesday is celebrated in February, and everyone has an opinion about Shrove buns, filled with almond paste and whipped cream, or nowadays more and more often with raspberry jam and cream. I like both, but the best bun is homemade, filled with cream and my mil's strawberry jam - which is so good that you run out of adjectives. Believe me, it's yummy 😋. We made the first batch in the beginning of February, and there will be more, probably all the way to the schools' winter vacation week.

I'm old enough to remember the world of homecooking without ready-made food, all kinds of frozen meals and vegetables, and above all, internet recipes. I still want to have my favourites on paper, write them down and add my own tips and notifications. I search for ideas here and there, but only the best (= easy-to-make-but-still-good) recipes get the honour to be written in The Official Recipe Book. As I only buy books that I'm going to read again and again, the rest I get from the library, and in the same way I only save the recipes I'm going to use ten years from now, others I can find online when needed. Happiness is home made, but you're not obliged to make it every single day.

~~~~~~~

Ja nyt jotain lohdullista ja täysin epäpoliittista. Keskitalvella on koko ajan nälkäinen olo ja tekee mieli täyttävää ruokaa.

☆☆☆

Tämä pitsa on jokseenkin nappivalinta lauantain koti-iltaan. Sen voi valmistella ajoissa, koska taikinaa ei tarvitse nostattaa, ja laittaa uuniin vaikka kun vieraat saapuvat (saapuivat, ennen kuin rouva 'Rona valtasi maailman). Päälle tulee reilusti tonnikalaa, kinkkusuikaleita, jauhelihaa ja juustoraastetta. Lisäksi tomaatteja siivuina tai murskana (ketsuppikin käy), oreganoa ja ehkä ananaspaloja, persikkasiivuja ja/tai sinihomejuustoa - kolme viimeistä vain puoleen pitsaan, koska yksi perheenjäsen ei koske niihin, kun taas minulle ananasta ja homejuustoa ei voi koskaan olla liikaa.

☆☆☆

Ostimme Airfryerin noin vuosi sitten, mutta sitä on lähinnä käytetty sisägrillinä - joskus, kun minulla on liikaa aikaa, astun ilmalla paahdettujen kuppikakkujen, leipien ja merenelävien maailmaan. Mutta nyt se on paras tapa valmistaa ranskalaisia, lihapullia ja makkaraa, ne maistuvat paremmilta kuin millään muulla tavalla tehtynä. Kuvassa on myös salaattia ja kirsikkatomaatteja, ei vain lihaa ja makkaraa! Tämä on mukava arkiateria tv:n ääressä, tekoaika noin 20 min.

☆☆☆

Nyt siirrytään talvisen lohturuoan terveellisemmälle puolelle. Tämäkin on oma luomukseni, tehty ajatellen tiettyjä kullanmuruja, joille maistuu kana ja kurkku. Paksu kerros revittyä lehtisalaattia tai muuta vihreää, päälle pannulla paistettuja kanasuikaleita (mitä enemmän kanaa, sitä ruokaisampi ateria). Loppu riippuu jääkaapin sisällöstä, kuvassa on aseteltu kolmanneksi kerrokseksi rasiallinen puolitettuja kirsikkatomaatteja, taiteellisesti sekaisin kurkkuviipaleiden kanssa. Näyttää houkuttelevalta, maistuu hyvältä ja katoaa minuuteissa,  kun astian tuo pöytään 🙂. Tarjoa lisänä makeaa salaatinkastiketta.

☆☆☆

Tänä talvena kuopus on löytänyt kokkaamisen maailman. Hän on aina tehnyt näppärästi aamiaisensa ja välipalat, mutta nyt saatetaan saada iltapalaksi paistettuja munia ja salaattia, hedelmäsalaattia, puuroa ja vaikka mitä - kuvassa vohveleita, jotka hän paistoi ihan tavallisena torstai-iltana. Minä olen laiska kokki ja valitsen aina helpoimman tavan, mutta tyttäret ovat perineet eri geenit molemmilta isoäideiltä, jotka voisivat koska tahansa perustaa pitopalvelun.

☆☆☆

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, perisuomalainen pulla. Laskiaista vietetään helmikuussa, ja jokaisella on mielipide laskiaispullista, täytettynä mantelimassalla ja kermavaahdolla, tai nykyään yhä useammin vadelmahillolla ja kermalla. Minä pidän molemmista, mutta kaikkein paras pulla on kotitekoinen, täytteenä kermaa ja anopin mansikkahilloa - se on niin hyvää, että loppuu adjektiivit. Usko pois, se on namppaa 😋. Ensimmäinen erä tehtiin helmikuun alussa ja lisää tulee, varmaan koulujenhiihtolomaan asti.

☆☆☆

Olen niin vanha, että muistan hyvin kokkauksen maailman, jossa ei ollut valmisruokia, pakasteaterioita ja -kasviksia, eikä varsinkaan internetin ruokaohjeita. Haluan aina vain suosikkini paperille, kirjoitan ne käsin ja lisäilen omia niksejä ja huomioita. Etsin ideoita sieltä ja täältä, mutta vain parhaat (helpot-mutta-silti-hyvät) ohjeet saavat kunnian päästä Viralliseen Reseptikirjaan. Aivan kuten ostan vain kirjoja jotka luen yhä uudestaan, muut voi lainata kirjastosta, säästän vain reseptit joita uskon käyttäväni vielä kymmenen vuoden päästä, muut saa verkosta kun tarvitaan. Kotitekoinen tuo onnea, mutta ei sitäkään ole pakko tehdä joka ikinen päivä.